原料
鸡小腿若干，绍兴黄酒两勺，醋两勺，豆瓣两勺，剁椒两勺，胡萝卜两根，老姜半个，另有老抽，黑胡椒粉，八角，白糖，花椒油适量
步骤
特点：鲜香可口，酸辣适中，肉质酥透，开胃，特适合下酒下饭。 1主材料：鸡小腿8个、黄油、醋、豆瓣、剁椒、胡萝卜、老姜 2胡萝卜切滚刀装盘备用。鸡小腿打花刀，用老抽、黑胡椒粉、花叔油拦匀腌制半个小时 3点火下适量植物油 4中火，炒干鸡小腿中的多余水分 5待多余水分去除，放入黄油、醋、白糖、老姜、豆瓣，小火慢炒。待豆瓣出香味后放开水，没过鸡小腿即可 6汤汁快烧干时，放胡萝卜入锅，另加八角一粒烧片刻。再次加入适量开水，小火慢慢煨至胡萝卜熟透 7胡萝卜熟透后，下适量剁椒炒几分钟装盘 8用洋葱圈边，鸡小腿上点缀几颗青椒，即可上桌。
