主料：田螺肉 配料：泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈 调料：油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油
1、将泡酱椒洗净，切成小颗粒。 2、锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油。 3、锅内留底油少许，下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸，放盐少许炒香。 4、随后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。 5、入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。