简介

我家自创的一道菜肴。

原料

材料：整只牛肘 佐料：盐，香叶2-3片，桂皮1小块，八角1朵掰开，花椒数颗，九制陈皮1小撮(超市有卖)

步骤

1、牛肘表面以利刃戳小洞，数量不限，撒盐于肉的表面后使劲揉搓，至肉出汗(水分渗出)，然后放入容器内，放入佐料腌制。天冷置于室温下三天，天热进冰箱同样时间。 2、锅内水烧开，放入整只牛肘，煮至不费力就将筷子戳进去，捞出，放冷，切大块(烧好后还要切片的) 3、将老抽、生抽、料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁，将牛肘置于其中，砂锅文火慢慢炖至酥烂。 4、陈皮切碎，放入锅内，再小火焖至入味。 4、起锅捞出，冷透后切片即可。

小技巧

1、一定要冷透，不然切的时候会碎。 2、经我试验，该菜也可以牛胸、牛腩等做主材进行烹饪。成本会更低些，但口味丝毫不减。