猪后腿肉500克，蒜15克，姜10克，芥末粉10克，香醋、酱油各10克，精盐2克，味精1克，香油15克。
1、将猪后腿肉洗净，放入冷水锅内煮熟，用原汤浸泡晾凉。芥末粉用开水调匀、封严，放在高温处约15分钟。 2、将肉取出剔去皮，切成长条薄片，码入盘内。 3、将蒜捣成茸，姜切末，连同余下调料一起放在芥末内调匀，放在肉片上即成。
特点 清淡爽口，辛辣香鲜。 操作提示 肉煮至断生即可，切勿煮烂。
