冻虾仁，淀粉，黄酒，西芹，盐
1）将冻虾仁化冻，洗净，沥干，腌制加淀粉（越多越嫩）和黄酒适量 2）西芹切菱形块，大小与虾仁相当 3）冷油炒西芹，起锅装盘 4）热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火 5）将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可