我家的干烧豆豉鸭

简介

收拾冰箱发现有一包去年在阳江旅游时买的特产豆豉,桥牌的,是阳江当地最好的牌子,想来想去本来要做豆豉鸡,但我住七楼,实在不想去市场买鸡回来,冰箱里还有半只鸭子,所以就地取材做干烧豆豉鸭。

原料

材料:鸭子(半只),配料:洋葱(1个),姜(1大块),蒜头(6瓣),调料:豆豉(3~4匙),盐(1小匙),生抽(3匙),料酒(4匙),白糖(1小匙)

步骤

1将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。 2洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。 3锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。 4爆香洋葱芯、姜片、蒜头,倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。 5加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。


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