原料

基础甜面团2400公克，1.玛琪琳100公克，糖粉150公克，酥油100公克，2.蛋黄1个，全蛋1个，3.奶粉5公克，低筋面粉280公克

步骤

1.将材料1全部混合拌匀，不可打发。 2.材料2亦加入拌匀，最后将材料3过筛后加入拌匀至成团不黏手，即为菠萝面皮，并分割成每份18公克备用。 3.将完成基本发酵的面团，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟。 4.取1个菠萝面皮团压扁放在左手上，将1个作法3完成的面团用右手慢慢塞入菠萝面皮中，将面团被菠萝面皮整个包起来，并以刮刀压出格线。 5.表面刷上2次蛋黄液，进行40分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约13分钟即可。