简介

苹果削皮后浸泡于柠檬汁中，可使苹果不变色，维持脆度。

原料

白油35公克，糖粉40公克，盐1/4小匙，蛋55公克，奶油130公克，蛋1小匙，柠檬汁2小匙，

步骤

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮备用。 2.将塔皮以杆面棍杆成比模型稍大，将塔皮置入模型内铺好备用。 3.将馅料1拌匀后，将蛋打散分次加入拌匀，随后也将杏仁粉加入拌匀。 4.将1/2个苹果洗净削去外皮，再切成小薄丁，浸泡于柠檬汁（分量外）中备用。 5.奶油放入锅中加热熔化，将苹果薄丁取出沥干炒软，再加入材料4拌匀调味。 6.将作法(3)材料与作法(5)材料拌匀即为内馅，并将之倒入作法(2)塔皮中，表面抹匀备用。 7.将剩下的苹果洗净不必削皮，切成约0.2公分的薄片，排列于苹果塔表面。 8.入烤箱以180℃烤约15分钟，出炉冷却后再刷上果胶即可。