简介

利用蒸煮工艺，充分发挥了鸦片鱼头本身的新美。加之各类辅料的点缀，色香味俱全。新年将至，不失为一道应景且健康的佳肴。

原料

原料：鸦片鱼头，金钱菇，蚝油，料酒，葱姜，盐，鸡精，朝天椒，李锦记蒸鱼豉油。

步骤

鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min； 把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒； 大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min； 出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。

小技巧

水开后再放鱼会保持其肉质鲜美，也可用微波炉先加热盘子。