原料

塔皮：40公克，白油60公克，酥油60公克，糖粉93公克，盐1公克，蛋30公克，高筋面粉133公克，低筋面粉133公克，奶粉30公克，内馅：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，装饰：少许，罐装洋梨数片

步骤

1.将全部材料A放入搅拌缸内，一起拌至微发即可。 2.将奶油起司和细砂糖一起搅拌至无颗粒状时，再打入全蛋拌匀。 3.将已过筛的玉米粉与作法2一起拌匀。 4.再加入牛奶和动物性鲜奶油至作法3中，搅拌至呈光滑细致有流性即可。 5.取塔模抹些许油，再作法4材料倒入模中，再放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约20分钟至熟（即摸起来有弹性）即为塔皮，取出待凉。 6.罐装洋梨取出切数片。 8.取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以瓦斯枪烧出焦纹即可。