低粉40g，糖渍橙皮50g，白醋2滴，蛋白100g，细砂糖50g，盐1/8T
1.低粉过筛，糖渍橙皮切小粒 2.蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋 3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖 4.打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖 5.继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉 6.用刮刀拌匀，加入橙皮丁 7.继续用刮刀混合成均匀面糊 8.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右