家常菜就讲究用料简单，炒制容易，好吃下饭，尤其上班族每天时间那么紧，下班回到家里又要张罗做饭，不会几个好做好吃的下饭菜哪儿行啊。 谁家冰箱里都会有一些常备菜，以备不时之需。象我家的冰箱里常备的就有土豆、卷心菜、西红柿，胡萝卜、洋葱、小辣椒，这几样菜不怕放，要是哪天不下楼买菜或来不急了，有这几样菜也能应付一下的。 我最喜欢这个辣白菜炒土豆片，辣白菜是自己腌的，土豆家里有现成的，准备点蒜片，一炒就得，酸辣惹味，不错的下饭菜，炒时要时留点菜汤泡饭更好吃了。
土豆 1个, 辣白菜 适量, 蒜 两瓣, 盐 少许, 味精 少许
1土豆去皮切片，辣白菜切段，蒜切片备用
2炒锅注油烧热，下蒜片爆香，倒入土豆片煸炒至土豆变得有些透明时，下入辣白菜继续翻炒一下，加入50-100ML水，根据辣白菜的咸度调少许盐，转中火盖盖小焖一下，收浓汤汁，加少许鸡精即可出锅
1.如果喜欢吃粉面一些的土豆片，切好的土豆片就不要再水洗了，反之喜欢脆的，切过的土豆片就要用水洗一下去除淀粉； 2.辣白菜腌的时间短就会咸辣一些，时间长就会酸辣更多一些，炒时最好能放些腌辣白菜的汤汁也会很好吃；