简介

很快手简单清爽的一道菜，虾皮的鲜味和西葫芦的清甜相得益彰。西葫芦的切法不同于以往切半圆薄片，而是切长方形厚片，切法不同口感也会不同，不知道亲们有否这样的体会？

原料

西葫芦 1个, 虾皮 1小把, 葱花 少许, 盐 适量, 生抽 少许, 鸡精 适量, 食用油 适量

步骤

1西葫芦顺长切成2半，然后切段（每段的宽度就是切片的长度）。然后再切成长方形的厚片。

2葱切葱花，虾皮抓一小把备用。（虾皮买回来后放冰箱冷冻贮存，可以保持虾皮不干而鲜美。）

3炒锅热油，下葱花虾皮爆香，然后放入西葫芦炒至断生。加入盐、生抽、鸡精适量翻炒均匀即可。

小技巧

西葫芦炒至断生即可，不要太软。