简介

水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了。。当时我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多没滋味儿啊。。再后来听说，是在《今日说法》的节目中，报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人！ 真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜，总就觉得肉太少，不够吃。。哈哈

原料

猪瘦肉, 豆芽, 大油菜, 郫县豆瓣酱, 辣椒碎, 花椒, 干辣椒碎

步骤

1将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4干辣椒、花椒碎

5将蔬菜煮熟

6煮熟的蔬菜放进容器备用

7腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

10将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可