简介

周六去超市转了下，牛腩40多块钱一斤了，不过看上去很不错，就买了一块，花了60多块钱，回来浸泡焯水后用高压锅炖熟，然后再与土豆、胡萝卜、洋葱一起煮，最后再放上咖喱酱煮浓稠，一锅喷香的咖喱土豆牛肉就做好了，非常好吃的下饭菜，用炖肉的清汤加些西红柿和卷心菜煮好，调点盐和胡椒粉就是非常好喝的汤。

原料

牛腩 500克, 土豆 两个, 百梦多咖喱 一盒, 胡萝卜 一个, 洋葱 一个, 料酒 一匙, 小葱 三根, 姜 一块, 香叶 两片, 八角 一个, 桂皮 一小块, 山楂干 10粒, 枸杞 10粒

步骤

1牛腩用水冲洗一下，重新加水浸泡20分钟泡出血水，再次冲洗干净

2烧一锅水，水沸后全入牛肉，放一匙料酒，焯烫

3至牛肉变色捞出，用水冲净

4取高压锅，放入牛肉，放入所有炖肉调料，加水没过牛肉

5盖上盖，调至炖肉档，按启动键即可，待肉炖熟后高压锅会发出警报并转为保温状态，待高压锅减压完成后再开盖，以免烫伤；（如果没有高压锅，可选用砂锅大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时至牛肉熟烂）

6将土豆、胡萝卜、洋葱去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块

7炒锅放油，烧至五成热，放入土豆、胡萝卜和洋葱煸炒

8至土豆边缘微透明，放入牛肉和炖肉的汤，至没过牛肉一指为好，大火烧开转中火将土豆炖熟

9放入咖喱块

10中火煮至咖喱化开，汤汁浓稠即可关火，盛盘

小技巧

1.炖牛肉放些山楂会更容易炖熟，没有也可以不放； 2.咖喱也可选用成瓶的咖喱酱； 3.因为咖喱酱本身里面已经有咸味，所以我没有另外放盐，如果觉得不够味道的话，要在最后加适量盐调味； 4.咖喱酱化了以后很容易糊锅，所以最后要看在旁边； 5.清炖的牛肉汤很营养，可以另外加些西红柿、卷心菜来做一个汤。