话说平时做多了鱼香茄子，鱼香肉丝，虽然我也是吃不腻吧，不过偶尔手痒也是想搞个小创新，换个新吃法。
豆腐 600g，比较结实的, 猪绞肉 100g左右, 葱 3根, 姜 1大块, 蒜 半头, 泡椒 10个左右, 郫县豆瓣 约1TBSP, 糖 约1TBSP, 陈醋 约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）, 生抽 少许, 水淀粉 少许
1豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
2锅里放油煎至每面金黄
3盛出备用
4姜葱蒜泡椒都切碎
5锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
6然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
7加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
9把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
10然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
11用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
12最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦