简介
离开家乡后就没吃过妈妈口味的白茄子了,回家后特地跟妈妈一板一眼学来的，下饭好吃~
原料
白茄子 两根, 蒜 若干, 普宁豆瓣酱, 淀粉 一勺, 盐 少许, 油
步骤
1准备工作：白茄子切段，蒜切大颗粒。
2准备一盘冷水，白茄子放进冷水中，加少许盐煮开。煮熟后捞出
3油少许热开锅，加蒜粒抄香。加入茄段，加一小勺豆瓣酱，少许水，用铲子反复压扁翻炒。
4最后一步很重要，炒到差不多的时候（茄肉都被压散），加入淀粉水（淀粉用两三汤勺水兑开），再翻炒一下，试下味道，不够味就再加点盐。
小技巧
白茄子一定要用冷水煮开，这样茄子才不会变黑
