原料
茄子 2个, 牛肉末 150克, 虾仁 12个, 生抽, 陈醋, 白砂糖, 郫县豆瓣酱, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 黑胡椒粉, 花椒粉, 料酒, 香油, 淀粉
步骤
1虾仁切小段。
2肉末备好。
3加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。
4茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。
5淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。
6捞出沥干油份,备用。
7葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
8加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。
9加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。
10将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。