简介

唱响肥肠的三部曲

原料

肥肠 600克（超市的半熟肥肠）, 蒜 5颗, 老姜 1块, 干辣椒 1把, 花椒 1小撮, 小茴香 1小撮, 八角 1颗, 三奈 1颗, 郫县豆瓣 1大勺, 红辣椒油, 红烧肥肠, 土豆, 红薯粉, 油辣椒, 酱油, 味精, 葱, 香菜

步骤

1将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）

2肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

3锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

4下肥肠块，翻炒几下

5加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟

6加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油

7大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）

8红薯粉泡软。碗里把调料都放好

9煮好的红薯粉捞到调料碗中，舀入红烧肥肠的汤汁和肥肠。撒上香菜和葱花

10把土豆切小块，丢到红烧肥肠中，大火烧开并小火，煮土豆就好了，撒点香菜和葱花儿