简介

水煮肉片，每次吃川菜必点的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最爱。吃的时候，总会听到朋友抱怨里面的肉肉太少。在家做就不一样了，想放多少肉肉都行，让朋友一次吃个够，哇哈哈哈 花牛做的这款水煮肉片也算是懒人版的,都是现成的水煮肉片调料包。朋友们都喜欢吃又麻又辣的重口味，制作过程中又加了不少麻椒和辣椒来提香提味。调料包只放了一半，但也要根据个人口味增减，口重的朋友可在这里多放一些。

原料

猪肉 300克, 圆白菜 1/4颗, 泡发木耳 一把, 葱, 蒜, 干辣椒, 麻椒 各适量, 水煮肉片调味料 半袋（约40克）, 料酒 1大匙, 生抽 2大匙, 盐 1小匙+1/2小匙, 鸡精 1/2小匙, 淀粉 1小匙

步骤

1猪肉切薄片放入盘内，用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟

2葱、蒜、干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净；圆白菜用手撕成片

3锅内倒少许底油，把圆白菜入锅，炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用

4锅内再次到底油，下葱、蒜、干辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片调料，出味后加1大匙生抽，加清汤

5加盐调味，汤开后加泡好的木耳，转中小火煮5—8分钟

6这期间，另起一炒锅，倒底油，放之前腌好的肉片，大火翻炒

7汤烧好后，倒入之前装圆白菜的大碗中；再放上炒好的肉片

8把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上，淋上热滚油，炸出香味即可上桌

小技巧

有很多水煮肉片的做法是把肉放到汤里煮。花牛没有那样做是因为肉下汤里，会出很多血沫等杂质，而影响整个菜的口感。所以把肉片炒一下，再与汤一起。