简介

在一家烘焙店买过，很好吃，正好和了面打算做光光的炼乳面包，就把方子后面改了改，试了试，烤粗来后表面酥脆，面包四周和底部被泡浆形成类似乳酪的固体，口感超级好。

看到有几位亲说泡浆太稠，已经把泡浆里的牛奶从40克改成50克，泡浆没有那么严格，如果还是觉得稠，牛奶可以适量再加。

不喜欢太甜的亲可以自行减糖。

原料

高筋面粉 200g, 细砂糖 20g, 牛奶 125g, 盐 3g, 炼乳 15g, 黄油 20g, 酵母 3g, 泡浆材料, 黄油 40g, 白砂糖 30g, 椰蓉 30g, 牛奶 40-50克, 蜜豆 30g

步骤

1把除黄油外所有面团材料放进面包机，面包机和面，一遍和面程序后放入黄油，再来一遍和面程序，然后启动发面程序，大约一个半小时，面团是原来的两到三倍大小，倒出面团，排气，均匀分成六个小面团。把小面团逐个揉圆，放进纸托内，进行第二次发酵。

2第二次发酵的办法大家随意，可以烤箱发酵档，也可以微波炉热水，我是室温一夜（停暖气后的北方，室温十几度），二次发酵后的面团已经胀满整个纸托。

3现在就可以制作泡浆了，融化黄油，把其余泡浆材料全部和黄油混合，搅拌均匀。

4用勺子把泡浆淋在发好的面团上，不怕过湿，进烤箱一烤就干了。

5进烤箱，180℃，15到20分钟，看面包表面结成硬壳，略微上色就可以了，出炉，表面酥脆，四周和底部形成类似乳酪的泡浆固体，口感很好。

小技巧

各项泡浆材料都是可以调整的，多几克少几克都可以。