简介

真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻 酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次） 小泡芙建议卡仕达酱 泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅

原料

酥皮, 黄油 80G, 糖粉 55G, 低筋面粉（过筛） 100G, 泡芙, 牛奶 170G, 无盐黄油 75G, 白砂糖 1G, 低筋面粉（过筛） 105G, 鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）

步骤

1（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

2黄油和糖粉拌至细腻

3将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

4用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

5（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

6加热至沸腾，沸腾1分钟之后

7加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

8鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

9装入裱花布袋

10在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

11酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

12在挤好的泡芙上盖上酥皮

13放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

14出炉了

15一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的分量，可以减半。

16又酥皮，无馅都很好吃

17泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

小技巧

1、酥皮要提前做好 2、烤泡芙不要常开烤箱