简介

Q软的面皮遇上金黄的鸡蛋混合小葱和培根的香气成就一道经典营养的台式早餐  

用料总共做三张饼左右

原料

面粉 100g, 淀粉 20g, 水 170g, 盐 3g, 鸡蛋（小） 3个, 小葱 适量, 培根 两根

步骤

1面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀 静置十五分钟

2不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块

3鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀

4不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去 转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮

5待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀

6翻面让蛋液面再煎一会儿

7煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对折

8切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃

小技巧

1. 我用大伯家鸡下的蛋超级无敌小 用了三个勉强够 普通中等大小的鸡蛋两个就很够了 2.面粉和水量是我大概想的 因为是凭感觉放的 如果面糊调出来没有图片的那个稠度就适当再加点水 要是过了就再加些粉 3.淀粉我用玉米淀粉 也可以用红薯的马铃薯的都行 4.传统台式蛋饼蘸酱是酱油膏 不过这个没有特别要求 选择喜欢的就好 5.会密集恐惧的请不要看图6、7