菜饼，是两个面皮中间夹馅的饼，最常见的馅是韭菜鸡蛋的，后来我发现西葫芦（也叫角瓜）鸡蛋馅的也蛮好吃，以前做过好几次了，菜谱步骤虽多，但是着实不算难~ 菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~
角瓜 中等大小的2个, 鸡蛋 2, 面粉 大汤勺两尖勺, 盐 适量, 油 适量, 虾皮 适量, 橄榄油
1面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉
2揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟
3平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉
4角瓜两颗，洗净
5擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水
6醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右
7杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）
8馅做成了
9醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份
10取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上
11再擀一张备用
12把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平
13第二张盖上，把边按捏紧
14平底锅加热，把菜饼放进去
15小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右
16切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐
1、馅料可以多变，韭菜鸡蛋的也不错，喜欢粉丝的也可以把泡软的粉丝切碎放进去，不喜欢虾皮的可以不放 2、如果放咸虾皮需要少放盐 3、皮要擀的尽量薄一些 4、我们家收拾馅料都比较简单，喜欢在馅料里放多调料的，可以适当调整，橄榄油可以不放，也可以用香油