今天这道私房鱼头豆腐汤，选择了三文鱼头，与传统养殖鱼的鱼头相比，三文鱼受到污染的可能性更低，而且三文鱼的鱼油富含多种不饱和脂肪酸，营养价值更高。
三文鱼头 2个, 豆腐 1块, 小葱 适量, 番茄 2个, 白胡椒粉 适量, 盐 适量, 料酒 适量
1小葱一把取嫩叶，洗干净
2三文鱼头剪去腮，洗干净
3锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色
4趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块
5把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒
6把切好的西红柿放入锅中
7把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味
8把小葱切段
9把葱段放入锅中
10小火炖到汤汁变浓，约20分钟
汤汁快速变浓变白的窍门： 鱼要先在锅中煸炒，然后兑入开水，再小火炖，20分钟就可以使得汤汁变浓变白