酸汤肥牛(羽萱妈妈版)

简介

羽萱妈妈的方子哦,我只是记录下来方便下次再做时查看。工序不复杂,也不考技术,相信初入厨房的MM也可以轻而易举地成功!

原料

番茄 6个, 肥牛片 500g, 黄豆芽 250g, 金针菇 1把, 蒜 5瓣, 水 1大碗, 盐 适量, 葱花 适量, 香菜末 适量

步骤

1番茄去皮、切丁

2煮滚一大锅开水,豆芽和金针菇烫熟,控水备用,女儿不爱吃金针菇说塞牙,所以我换成了新鲜香菇。

3肥牛片几片几片地分次快速烫熟,控水备用,如果一次性全部倒进去烫的话,会延长煮的时间,影响口感。

4大量油(约平时炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分钟,加大碗水中火煮20分钟,喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起,而我更喜欢吃番茄,所以随它留在汤里。喜欢酸辣口味的可在此时加一勺辣酱。

5把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中,加盐调味,撒葱花和香菜末,关火。

6当然配菜也可以放几个鱼丸什么的,任君发挥!肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是,肥牛会产生很多血沫,使汤底浑浊。


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