简介

我很少会掩饰不住地夸赞自己做的菜，因为即使好吃也只是自己的标准；偶尔流露出来的赞许，是给那些用优质材料加简单烹制又适合众人口味的菜肴，比如这道萝卜牛腩。

原料

牛腩 600克, 白萝卜 750克（1大个）, 青蒜 1根, 盐 适量, 白胡椒粉 少许（可选）

步骤

1牛腩改刀，冷水下锅煮开，滚煮3分钟析出血沫，捞出冲洗干净；白萝卜去皮切滚刀块/十字块，焯水去味备用；

2把汤锅洗净，焯牛肉的水过滤干净，连汤带牛肉重新入锅，调整好水量，大火烧开转小火炖煮1小时以上（视牛肉软烂程度而定）；

3加入萝卜继续煮15分钟，调入盐和胡椒粉（可选）再煮15分钟，起锅前放入青蒜增香。

小技巧

1、如果用汤锅焯牛肉，锅壁上会沾有血沫，一定要先清洗干净再重新使用； 2、焯牛肉的汤水可以倒掉，也可以使用，但一定要过滤干净，以确保汤色的纯净； 3、萝卜的处理有三个环节，先焯水去除辛辣味，然后入汤炖出香气，最后调味吸饱汤汁，这样做出来的萝卜真心好吃到无语； 4、牛肉不仅营养丰富且味道鲜美，调味只需用最简单的盐，加不加胡椒粉可随意； 5、大锅炖好的汤若一餐吃不完，不要一次添加辅料和调味，可以把牛肉和汤盛一部分出来，然后加入萝卜和调味，剩下的汤隔天再吃，依然是原汁原味。