简介

很多辣子鸡丁的做饭都是把鸡丁炸的很干，我们不喜欢那样的吃法，感觉直接炒出来的鸡肉更鲜嫩

原料

鸡肉 400g, 干红辣椒 20个, 尖椒 10个, 八角 2个, 大蒜, 豆瓣, 花椒, 盐, 酱油, 料酒, 色拉油

步骤

1鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟

2干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎

3锅内放油，烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟

4倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟

5加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟

6最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅了

小技巧

炒出来的鸡肉很嫩，也入味，下饭最好了。再加点炸好的花生，基本上就是宫保鸡丁了。