香菇油菜,是大家最熟悉的家常菜了。可大家有没有试过把香菇先炸到酥脆再煮呢?那滋味,你吃了就知道!今天我们就教大家这款不一样的香菇油菜,而且摆盘也很特别哦, 一起来吧O(∩_∩)O
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油菜 适量, 干香菇 适量, 鲜香菇 一大朵, 植物油 少量, 盐 少量, 酒 几滴, 白糖 少量, 生抽 少量, 蘑菇精 少量
1材料:油菜、干香菇、鲜香菇一大朵。干香菇洗干净泡好、油菜洗干净
2鲜香菇洗干净,把杆削掉,然后先这样斜着切一刀,不要切断哈
3再反方向来一刀,就成这样子了
4换个角度,这样切三组,花香菇就诞生了
5锅里烧开水,放点油盐,开了后把油菜拿下去烫三五分钟
6同时,花香菇也放下去烫,中途要翻一面
7烫好后,捞起来摆好,花香菇放一边备用,泡香菇的水别倒
8锅里放油,把泡好的干香菇挤去水分,放下去炒到金黄酥脆
9炒到金黄酥脆后,加香菇水和刚才烫菜的水适量,一起煮。同时,放酒、盐(由于烫的时候放盐了,现在要适量)、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
10煮五分钟后,把香菇捞起,摆好,把花香菇摆在中间。摆的时候,火关掉或调小,摆好了再继续
11看看锅里剩余的汤,如果不够,就加点烫菜的汤。然后,用水淀粉勾芡浇上去,每个地方都要浇到
1、煮菜的水别扔,可以当茶喝,味道不错
2、另外,烫菜的时候,放盐容易保持鲜亮和色彩。但由于温度较高,有的菜放久了还是会褪色,所以很多时候烫好了菜要用冷水冲一下。但这个是吃热的,所以,在烫菜的汤里放点油,就能进一步起到保护作用,油包菜
3、买油菜的时候,越小越好,否则会太多