鲜虾 5只, 鸡蛋 2只, 小油菜 2小颗, 盐 适量
1准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水
2将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）；小油菜洗净
3炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中
4在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加
5反面略煎一下，盛出备用
6锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用