简介

冬季到了，北方仅次于辣椒， 能刺激味觉的应该是虾酱了。 尤其是虾酱，随着研磨工艺水平的提高， 虾酱越来越细腻了。 将虾酱与日常的肉片炒菜结合， 既能提鲜又能提香。 虾酱只是冬季，才是最应季 我们可以将其它季节的日常炒菜 再放一点虾酱调味，就又是一道创新菜了

原料

油菜, 豆腐, 虾酱, 肉片, 料酒, 糖, 味精

步骤

1越是小菜越要认真，否则一马虎，就不好吃了

2油菜洗净，切寸段，焯水备用。豆腐切方块，焯水备用

3肉片提前用水淀粉抓匀，锅中提前过油炒熟，盛出备用

4锅中放油，葱花炝锅，放生姜粉。防止一会放虾酱溅油。然后放虾酱，炒匀后，加入料酒、白糖少许，去虾酱腥味。随后放入少许清水、肉片、豆腐、炖片刻，让豆腐入味。随后放入油菜炒匀，放味精即可

小技巧

虾酱咸，不用放盐