蔬菜锅好吃也要有诀窍，答案就是大骨浓汤，熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡，只要用吃完的废料就可以
香菇素高汤, 豆腐, 豆芽, 油菜, 辣白菜, 海带, 蛋白肉, 木耳, 金针菇, 香菇, 粉丝
1海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
2粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用
3辣白菜切片
4豆腐清洗一下，然后切成片
5锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎
6煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
7豆芽择去两头
8金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净
9泡发的海带清洗干净切成条
10然后卷成海带卷（省事的也可以切成片）
11小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部
12将事先熬好的素高汤（没有的话，可以用现成的香菇高汤、昆布高汤代替）浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可（如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可）
1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水 2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步 3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看