第一次知道水波蛋的做法是在看《麦兜我和我妈妈》，麦兜说一个成功的水波蛋应该是“细致、浓烈、丰满、温柔”！！！
一个成功的水波蛋加上醉人的牛油果酱，再配一片厚吐司，那肯定是一份完美早餐的不二之选！！！
牛油果, 黑胡椒, 海盐或盐, 红辣椒粉, 柠檬汁, 鸡蛋, 厚吐司
1牛油果对半切开，取出果肉于碗内捣碎
2挤上柠檬汁（不用太多，几滴可防氧化即可，多了会变酸），撒上盐、黑胡椒和辣椒粉（千万不能省，风味所在），把所有搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏待用
3深锅装满水烧开后，用筷子在水中不停打圈打出一个漩涡
4顺着漩涡打入鸡蛋后关火
5利用水的余温让鸡蛋成型，大约3分钟左右，看见蛋白全都凝固即可用漏勺小心捞出
6取一片厚吐司将准备好的牛油果酱和水波蛋组装，水波蛋上撒一点点盐和黑胡椒即可，如果喜欢坚果的还可以撒上坚果碎！！