牛油果，又称鳄梨，英文名avocado，原产中美及墨西哥湿润地区，现在全世界热带和亚热带地区均有种植。
牛油果是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
因牛油果似乳酪一般软滑、细腻的口感，很多人误以为它是一种胆固醇很高的不健康水果。实际上，牛油果的确富含脂肪，但其中的80%都是有益的不饱和脂肪酸，能减少人体中的低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。牛油果的纤维含量和叶酸的含量也都很高，一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%。
买回来的牛油果如果颜色发青并且手感很硬时，可以放在常温下放置两三天，当牛油果的果皮颜色变深，摸上去有点变软了，就可以吃了。
这个做法简单快手，成熟牛油果细腻柔软，自然清甜，生抽和蒜蓉辣酱使得口感层次更加丰富，让你爱上牛油果。
1选一个表皮颜色深绿、摸着有点软的成熟牛油果，竖着对半剖开，挖掉果核，把果皮撕掉，切成丁，摆在盘里。
2淋上橄榄油、生抽，挖一勺蒜蓉辣椒酱放在旁边。
3吃的时候牛油果蘸一点蒜蓉辣椒酱，搭配烤好的吐司作为早点，或者当作配菜搭配白米饭都是极好的。