小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

简介

蛋糕胚是6寸无油海绵蛋糕,口感上会偏干,也不如戚风软绵。但是成功率较戚风蛋糕来说会高一些,比较适合(像我一样的)新手-w-。新手也可以为朋友做美美的蛋糕啦!

原料

低筋粉 60克, 鸡蛋 120克(约2只), 牛奶 30克, 细砂糖(蛋糕胚用) 60克, 糖粉(奶油用) 18克, 香草精(也可不加) 1-2滴, 大锅1只,料理盆2只, 草莓、蓝莓、牛油果、薄荷叶

步骤

1各类材料称量好备用,低筋粉过筛。

2鸡蛋在室内放置一段时间,回温后准备打发全蛋液。往大锅里倒入半盆70°左右的热水。把鸡蛋打入料理盆,然后把盆放入大锅的热水里开始打发。

3分3次加入细砂糖。打蛋时可以借助水的浮力慢慢转动料理盆,辅助打蛋。打到提起打蛋器后蛋糊低落的痕迹清晰,不会马上消失即可。

4分3次将低粉筛入蛋糊,翻拌至无干粉状态。翻拌时刮刀斜切入面糊,铲起一些蛋糊后翻到另一边让面糊流下,动作类似炒菜,切勿直接搅拌。翻拌好的面糊是很浓稠的,铲起后会呈片状流下。然后分次加入牛奶,拌匀。

5把拌好的面糊倒入6寸不粘模具,然后将模具提起约5公分高度,双手同时松开摔模,重复动作3次,以震出大气泡。

6烤箱预热160度,中层上下火烤20-30分钟 ,具体依据烤箱的不同自行观察决定。中途若发现表面上色足够,可盖上锡纸防止过色。

7烤好后取出,在桌上震几下,然后倒扣在烤网上,冷却后脱模。

8将蛋糕坯切成3份(2份也行……)

9打发奶油时分3次加入糖粉,加香草精,打至8分发,奶油不能流动,有明显纹路。

10切好草莓片,将奶油+草莓片一层一层的叠起来。这一步做成裸蛋糕或者边上抹平都可以,看个人风格喜好了。

11草莓切小块,牛油果切丁,随意一些摆放一圈,蓝莓摆一小堆后插上薄荷叶装饰就可以啦。这次我切的大块了一点,不够小清新,大家做的时候可以再切小一点。-3-


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