简介

延续上一篇的快速腌咸肉法。 客家咸肉固然风味独特，不过如果一不小心盐下得过重，觉得腌好的咸肉直接吃偏咸的话，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比较重的蔬菜会更加出彩。 简简单单的一道快手小炒，特别下饭。。。

原料

咸肉 1小块, 蒜苔 1小把, 胡萝卜 1根, 料酒 1大勺, 水 2大勺, 盐/糖 少许

步骤

1咸肉切小条，蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。

2热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油，微微有点焦香。

3加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生，最后加一点点盐和糖调味即可，喜欢的话也可以撒点胡椒粉。

4一道非常下饭的快手小炒就完成了。

小技巧

1、咸肉要先煸炒至出油，吃起来才更香、不腻。 2、调味料要根据咸肉本身的咸味来斟酌使用。