简介

从小喜欢吃泡菜。妈妈是四川人，以前经常泡泡菜，还用专门的泡菜坛子泡，我喜欢吃那种酸的，泡到都只剩酸味的时候，拿出来闻着味都要酸掉牙，别人谁也吃不了这样的酸泡菜，就我独享。现在自己也泡著吃，不过不那么麻烦了，就用个罐头瓶子泡，随吃随泡。

原料

胡萝卜, 白萝卜, 卷心菜, 芹菜, 豇豆, 蒜薹, 纯净水, 盐, 花椒, 大料, 小红椒

步骤

1选料：用胡萝卜、白萝卜、芹菜、豇豆、蒜薹、卷心菜等等均可以泡制，可以凭自己喜好选择了

2选罐：一个罐头瓶子，洗净晾干就可

3把泡的材料洗干净，切成条或者块状，然后晾一下水分

4罐子里放入纯净水，加入盐、花椒、大料和小红椒，如果不爱太辣，小红椒不要切就好

5将晾好水分的材料放入罐中，盖上盖子，放入冰箱或者在阴凉地方放置，三两天后既可以拿出来吃了

小技巧

1、放芹菜可以防止泡菜时间长了泡菜的水长毛 2、泡1－2天后，可以在泡菜水中放入一点红糖，泡菜的味道会更好。