面制食品的好伴侣——这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。
猪五花肉, 蒜苔 1小把, 新鲜小红辣椒, 葱末, 姜末, 蒜末, 花椒, 料酒, 酱油 2汤匙, 食盐 1/2茶匙, 山西老陈醋 1汤匙, 食用油
1锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色
2放入葱、姜、蒜末爆香
3猪五花肉切成小丁，放入锅中
4用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味
5淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油
6用铲子翻炒至肉丁入味
7蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中
8用铲子翻炒至蒜苔断生
9加入1/2茶匙食盐调味
10生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中
11用铲子翻炒至汤汁浓稠
12烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可