原料

蒜薹 400g, 肉馅 50g, 豆瓣酱、瘦肉酱，或其他爱吃的酱 2-3勺, 酱油 1-2勺, 生粉 1勺, 白砂糖，精盐 适量, 食用油 适量

步骤

1蒜薹去掉根部和梢部的花苞，切粒。肉馅调入酱油及生粉腌制，轻轻打散混匀，勿转圈搅拌。

2锅烧热，下适量食用油，下蒜薹粒及瘦肉酱（或者其他酱）大火翻炒。油太少后面放肉馅的时候会粘锅，可以适当多放一些最后起锅时滤去。

3炒至蒜薹基本炒熟，下肉馅，炒散，继续翻至肉馅完全变色炒熟。

4以少量盐和白糖调节口味，翻炒几下出锅。如锅中油较多，可将蒜薹先盛在大漏勺中滤去多余的油。

小技巧

先炒好肉馅盛出，再炒蒜薹，蒜薹熟时将肉馅倒回锅混合翻炒，也是可以的。蒜薹熟比较慢，一直将肉馅和蒜薹同炒，可能肉完全干掉粘在锅底蒜薹还没熟。