新鲜的鳝段，用干辣椒和大蒜爆炒，辣度不算高却很鲜香。重庆妹子的评语是：巴适！下饭！
鳝段, 大蒜, 蒜苔, 干辣椒, 橄榄油, 花椒粒
1鳝鱼、蒜苔理好、切段；大蒜轻拍切片，干辣椒对半斜剪。
2热锅下橄榄油，待油热之后，放入大蒜、干辣椒、花椒几粒，炒出香味。
3放入鳝段，大火爆炒，加入盐、糖少许（后续还要再加，所以不用放太多），炒至鳝段刚好变色。
4加入蒜苔，继续翻炒，加入盐糖少许，待蒜苔熟后，便可起锅装盘啦啦啦啦～
本人爱用橄榄油，其他的油类也ok的