简介

没有小龙虾的五月，最难将息～香辣小龙虾，主要突出一个香，还有一个辣～无敌美味香辣小龙虾，让舌尖更精彩！

原料

盱眙小龙虾 3斤, 火锅底料（麻辣） 150g, 郫县豆瓣酱 50g, 十三香粉 10g, 大葱 若干, 姜 若干, 蒜 若干, 料酒 50ml, 高汤 500ml, 干辣椒 若干, 花椒 若干, 香菜 若干

步骤

1买来的小龙虾先用盐水浸泡，后用刷子清洗，去除龙虾尾部的虾线，洗净待用

2将大葱，姜，蒜切片，放入龙虾中，洒上5g左右十三香粉以及25ml左右料酒，腌制15分钟以上

3将腌制好的小龙虾先过油，待油温6，7层左右时，放入小龙虾，炸至表面变大红色捞出，待用

4留稍许底油，放入大葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，翻炒；加入郫县豆瓣酱以及火锅底料，继续翻炒；将龙虾放入，翻炒一会后，加入高汤，以没过龙虾为标准，之后放入剩下的料酒和十三香粉。待收汁即可，用少许香菜点缀，超级无敌美味的香辣小龙虾就完成啦～

小技巧

大葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，可依据个人口味酌量添加；如果没有高汤就可以选用白开水代替；汤汁不要收得过分干，可留一小部分。