做小龙虾就是清洗阶段比较复杂，开炒后非常简单。家里佐料不是太多，简简单单做出来也超棒，比上次在店里买的都好吃，还非常干净，太佩服自己啦～麽麽哒～开工！
新鲜小龙虾 适量, 桂皮 适量, 花椒 适量, 香菜或紫苏 适量, 啤酒 一罐, 干红辣椒 适量, 姜葱蒜 适量, 油 盐 酱油 白糖 适量
1将买回来的小龙虾用清水洗几遍，不急的话泡一段时间更佳。洗干净后开始大屠杀。。。
2左手用塑料袋套上抓龙虾后背，防止被夹，右手拿剪刀，剪开龙虾头部三角缝隙的部位，将头里面黑黑的东西去掉，黄色的“虾黄”保留，可以使汤汁更鲜美。然后将虾的嘴巴牙齿等剪掉，右手抓住龙虾尾巴一扭一扯，将肠线扯出丢掉。最后上刷子，将腹部脚缝隙等容易藏污渍的地方刷一下，冲洗干净，杀小龙虾就完成啦！呼～
3开火上油，姜葱蒜花椒干辣椒爆香，加入处理好的小龙虾，翻炒几下后加盐和少量白糖，再炒几下加生抽，加啤酒没过小龙虾，放入一点桂皮，加盖煮大概10分钟，等啤酒快煮干的时候，加入香菜，翻炒一下出锅，大功告成！好香～～
1-家里料酒用完了，不然加啤酒前加一点料酒更香还能去腥。 2-有紫苏的话，加一点干紫苏叶同煮，无比的美味～ 3-小龙虾的肠线一定要记得去掉，看起来很难，其实操作起来非常简单，每次一扭一扯都有一种大厨的赶脚。。。 4-刷子可以用旧的牙刷，我是用的刷锅的刷子，刷的面积更大更爽！