鸡蛋 3个, 豆腐 30克, 基围虾 6个, 胡萝卜 1/2根, 油菜, 食盐 1/8茶匙, 白胡椒粉 适量
1鸡蛋放入锅内，放入足量冷水没过鸡蛋，撒入少量食盐，开大火煮制
2煮大约10分钟，至可以用筷子轻松夹起鸡蛋，鸡蛋就熟了
3取出鸡蛋放凉剥去蛋壳，用刀把鸡蛋一分为二对半切开
4用勺子把鸡蛋黄取出，留下蛋白
5取出的蛋黄放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黄泥
6北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥
7鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中，撒入少量食盐
8撒入少量白胡椒粉
9用筷子搅拌均匀，形成鸡蛋豆腐泥
10基围虾6个用清水洗净
11用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉
12用一根牙签从河虾的腹部中间划一下，挑去泥肠
13再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠
14处理好的虾剥掉虾头和虾壳，尾巴处的虾壳保留，用刀把背部划开但不划断
15锅里放水烧开，放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红，用漏勺沥水捞出
16去掉蛋黄的蛋白
17拌好的鸡蛋豆腐泥
18取一块保鲜膜，抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上
19把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形，放在蛋白中原来放蛋黄的位置
20煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上
21周围用油菜和胡萝卜做装饰，用筷子蘸番茄沙司写上“六一”即可