简介

现在正是国产樱桃上市的好时节，用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷，别有一番好滋味！方子为8寸

原料

黄油 70g, 糖粉 20g, 低筋面粉 180g, 盐 一点点可省, 新鲜樱桃 250g-300g, 朗姆酒 5ml, 砂糖 50g樱桃甜的可减少, 肉桂粉（个人偏爱） 3g不喜欢的可省略。, 鸡蛋中等大小 一个用在派皮, 蛋黄 1个, 玉米淀粉 5g, 水 10g

步骤

1黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。

2樱桃洗净去核掰成两半，加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。

3樱桃用小火煮开，不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。  然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干，否则烤出来口感不好。

4把果酱放冷，或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。

5烤箱预热到200度，面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮，放入8寸膜具里。压合，周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成0.7厘米宽的条，编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。

6刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。

7烤好了端出烤箱彻底放凉，再切成块。