原料

达能香脆牛奶饼干 100克, 糖粉 10克, 黄油 50克, 奶油奶酪 200克, 淡奶油 200克, 白糖 5克, 白糖 30克, 牛奶 80克, 蛋黄 2个, 白糖 20克, 吉利丁片 2片, 可可粉, 樱桃, 薄荷叶

步骤

1先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化

2饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀

3溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏

4接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡

5奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖

6用打蛋器搅拌至顺滑

7牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌

8将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化

9淡奶油加入5克的白糖打至七分发

10将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀

11将淡奶油也加入拌匀

12拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用

小技巧

1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。 2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。 3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。 4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。