简介

由于蝴蝶酥、果酱酥和蛋挞已经吃到腻，所以换个法子消化剩下的千层酥皮

原料

千层酥皮部分, 低粉 200, 高粉 200, 黄油 40（融化）+250（裹入用）, 盐 8, 水 200, 糖 25, 柠檬汁 少许（没有可不加）, 馅料部分, 新鲜蓝莓, 手工樱桃酱, 蛋液 适量

步骤

1派皮部分，将粉类混合过筛，加入盐

2将融化的黄油、柠檬汁以及水倒入盛放1的容器，拌匀揉成面团

3在面团上划深十字刀，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置1小时左右

4取出面团，用擀面杖将面团由中央向四周擀开，呈中间厚四周较薄状

5将裹入用黄油敲打成片（这里我用的是片状黄油），放在面皮中间，然后包起来

6开始叠被子操作（具体不赘述，中间观察面皮状态，不时放入冰箱冷藏静置，每次15分左右），直到层数叠到满意为止

7开始做派啦

8因为买回来的蓝莓比较大（直径超过了1厘米），一个派里放了两排，每排5粒，所以派皮大概是四排蓝莓那样的大小

9取一块派皮，四周涂一些蛋液做粘合用，中间放蓝莓并且排列整齐，淋上樱桃酱，取另外一块派皮盖在上面，压一压紧，派皮表面用刀划一些花纹

10烘烤前在派胚表面涂一层蛋液，利于上色

11烤箱200℃预热，烤20-25分

小技巧

果酱其实可以放多一些，因为蓝莓有点酸