简介

Cherry clafoutis，是用樱桃填满的意思，起源于盛产樱桃的法国南部地区，后流行于北美地区。这道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子，细节不太相同但总体都大同小异。这里提供一种正宗家庭做法。 原方来源于网络。

原料

去核黑樱桃 180g, 酪浆 220ml, 通用面粉 120g, 鸡蛋 4只, 柠檬 1/2个, 砂糖 80g, 香草豆荚 一支（或者香草精几滴）, 黄油（涂抹用） 少量

步骤

1准备好所需原料。原方是4人份，我这里的分量是原方的1/2。

2鸡蛋打散加入酪奶，与糖、盐混合均匀。刨入柠檬皮碎。加入香草荚或者滴入香草精。

3模具涂抹黄油，烤箱预热175°C。用黑樱桃填满模具底。（我使用的是一个小号舒芙蕾烤盅和一个乐扣格拉斯650ml圆形模具。）

4加入面粉搅拌成均匀无颗粒糊状。

5将面糊缓缓倒入模具至稍盖过樱桃。

6入烤箱175°C烤制15～20分钟左右至表面金黄略焦，取出晾凉，撒糖霜装饰或配奶油/香草冰淇淋。

7开吃～

小技巧

关于樱桃位置：蛋奶液注入模具时樱桃就略微浮起来。烤制完成后樱桃是位于中上层的。

关于烤制时间：因为烤制时樱桃汁液会渗出，所以也可以适当延长烤制时间。我的模具比较深，烤了25min左右。

关于樱桃是否去核：有方子有核有方子去核，这个看个人喜好。我有一部分樱桃带核，烤制后核是会释放类似杏仁香气，但个人感觉去核的吃起来更方便而且口味更酸甜可口。