简介

此菜咸鲜适口，鱼肉鲜嫩，老少皆宜。

原料

龙利鱼肉、绿豆芽、香菜、葱姜, 调味料：盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、生粉

步骤

1鱼肉批成稍厚的片，加盐、鸡粉、水溶生粉抓匀，再加入干生粉上浆抓匀；

2绿豆芽去头掐尾、洗净沥水；

3姜切成细丝，葱切成葱花，香菜切成寸段；

4锅中放水烧开，银芽焯熟捞出，放在盛器中；

5鱼片放在开水中汆熟，放在银芽上面，撒上葱花、姜丝、胡椒粉；

6锅上火放油烧热，取一只碗放清汤、生抽、鸡粉、胡椒粉，冲入热油。将调味料淋在鱼片上，撒上香菜即成。

小技巧

用龙利鱼肉吃起来方便，无骨无刺，特别是老人和小孩。如果用活杀的鲜鱼味道更佳，但一定要宰杀干净，要上浆。