龙利鱼肉鲜嫩滑，入口特别好味道。
龙利鱼 鱼柳一条, 青椒 一个, 胡萝卜 2小个, 玉米 1个, 蒜头 若干, 葱花 若干
1龙利鱼洗干净后，抹干！切粒，最好是厚实点的。加适当盐、料酒及白胡椒粉腌制。
2切青椒、胡萝卜和玉米，以及蒜瓣
3锅热油，下龙利鱼，见鱼肉从透明边乳白，小心翻边。熄火后剩起，由于鱼肉较嫩，所以切粒要厚实点，才不会因为黏锅而碎。
4再下油热锅，加蒜瓣炒出味道，依次下胡萝卜粒，翻炒几下后下玉米粒。盖上焖会儿。这两样要相对青椒炒久点。最后下青椒粒，翻炒几下后下盐。
5待火候差不多时，烩下龙利鱼粒，稍微翻几下。上碟，洒上葱花。 完成啦!