自制鱼蛋

简介

昨天在看星厨驾到的时候,看到那个戴眼镜的(年轻的,不知道叫啥名字)示范做鱼丸和鱼面。就跃跃欲试想要试试看,就把冰箱里的龙利鱼拿出来试试了,经过反复摔打的鱼丸真的好Q弹啊~

原料

龙利鱼, 蛋清, 姜粉, 白胡椒, 盐, 糖

步骤

制作

1)鱼肉洗净&擦干水分,并切成小块。

2)鱼肉剁碎成泥,在剁碎的过程中加入鸡蛋清以外的调味品一起剁(也可以剁碎后和蛋清一起搅拌)

3)等鱼泥的程度变成很细腻,手一捻就没了就可以了

4)鱼泥和蛋清搅打均匀

5)开始摔打上劲(鱼泥的口感是否Q弹就看摔打时间与程度上,其实你在摔打的时候,很容易感受到鱼泥的变化程度)

6)锅中煮开水,鱼肉用勺子挖成泥(或是用手挤,手挤鱼泥的方法建议看网络的视频)

7)等鱼丸漂浮上来就表示熟了。

8)熟的鱼丸可以直接实用,也可以做咖喱鱼丸、鱼丸汤、鱼丸面、火锅等。


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